Malato

Conocimientos adicionales recomendados

8 pasos para limpiar una balanza y 5 soluciones para mantenerla limpia

¿Cómo garantizar resultados de pesaje exactos cada día?

Guía de técnicas básicas de medición en el laboratorio

El ácido málico o, en su forma ionizada, el malato, es un compuesto orgánico implicado en las rutas principales del metabolismo, pues interviene en el ciclo de Krebs y en las reacciones anapleróticas de éste. El ácido málico es, en nomenclatura IUPAC, el ácido hidroxibutanodioico; es, por tanto, un ácido dicarboxílico.

En la industria del vino, la fermentación maloláctica favorece su transformación en ácido láctico.

La transformación del fumarato en L-malato, perteneciente al ciclo de Krebs, está catalizada por la fumarasa.

Véase también

• Ácido málico
• Metabolismo
• Ciclo de Krebs