Índice de yodo

El Índice de Yodo es una escala utilizada para definir el grado de insaturación de un compuesto organico que contiene enlaces diénicos o triénicos. Representa la cantidad de yodo que absorbe dicho compuesto del halógeno I- en presencia de catalizador contenido en el reactivo de Wijs, que contiene Triyoduro 0.1 Normal en ambiente acético.

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La metodología es la siguiete:

• Se pesan unos mg de muestra y se transfieren a un matraz con Tetracloruro de Carbono.
• Se adiciona un volumen conocido de reactivo de Wijs y se deja en oscuridad por media hora para completar la reacción de adición.
• Se valora el exceso de reactivo con solución normal de Tiosulfato sódico en presencia de almidón soluble como indicador.
• La diferencia encontrada se multiplica por un factor(1.523) y se obtiene el número de Yodo o Indice de Yodo que es los mg de Yodo en 100 gramos de muestra.

Actualmente los análisis se realizan de forma más práctica por otros métodos, como la refractometría.

Este tipo de análisis químico se realiza profusamente en las industrias del aceite comestible, margarina y mantecas.