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Melisopalinología



 

Tabla de contenidos

Descripción.

La melisopalinología es una rama de la palinología (del gr melissa de meli miel y palinologia ciencia de los polenes). Sus dos objetivos mayores son la ubicación geográfica de las mieles y la identificación de los tipos, esto últimos se basan en la presencia significativa de determinado tipo de grano de polen, v.g. ulmo o Eucryphia cordifolia .[1] Como el filtrado está permitido, este método no permite determinar el origen botánico. En tal caso se emplean métodos físico-químicos, incluyendo quimiometría de parámetros usuales (conductividad eléctrica,[2] HMF, pH, color), análisis sensorial,[3] que puede ser optimizado con compuestos de referencia; análisis de compuestos volátiles (con o sin SPME). En el actual estado del arte una combinación de métodos físico-químicos, palinológicos y análisis sensorial[4] permite una completa determinación del producto. Sin embargo la decisión de pureza monofloral se hace mediante métodos organolépticos.[5]


Norma chilena

Con la ultima modificación de la norma chilena, se reconocen mieles mono-, bi- y poliflorales (NCh2981 2005).[6] La terminología se encuentra en los artículos NCh616 "Clasificación y requisitos generales" y NCh617 extracción de muestras y métodos de ensayo. Para el rotulado de miel filtrada véase el protocolo argentino[7]

Bibliografía

  • Barth O. M. (2004). Melissopalinology in Brazil. Sci Agric. (Piracicaba, Brz.) 61: 342-350
  • Montenegro G. et al..Certificación del origen botánico de mieles chilenas.
  • Sahin A. Melissopalinology
  • Von der Ohe W., Persano-Oddo L., Piana M.-L., Morlot M., & Martin P.(2004). Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35: s18-s25.
  • palinología
  • SPME
  • HMF (en)
  • Norma chilena Parametros: Proyecto Fondo SAG Nro.71 Informe Final, pp 15.

Enlaces externos

  • ODEPA
  • Fredes C. y G. Montenegro (2006). Contenido de metales pesados y otros elementos traza en mieles de abeja en Chile Ciencia e Inv Agraria 33,
  • Normas INDITECNOR Nro. 617
  • Miel orgánica
  • Miel monofloral (inglés)

Notas

  1. ↑ Horn H. et al. (1997). Die Untersuchung chemisch-physikalischer und pollenanalytischer Parameter zur Charakterisierung von chilenischen Olmohonigen (Eucryphia cordifolia und E.glutinosa). Troppentag .
  2. ↑ Conductividad electrica NCh 3064 2007
  3. ↑ Literature Review on the Determination of the Botanical Origin of Honey
  4. ↑ Montenegro et al 2008.Implementación de un panel sensorial
  5. ↑ Ruoff K. (2003). Solid phase microextraction of honey volatiles: a method for determination of the botanical origin of honey. Master Science Thesis University Helsinki.
  6. ↑ Montenegro G., Pizarro R., Gómez M. y Peña R. C. (2006). Comentario a la modificación de la norma sobre calidad de mieles chilenas. Boletín Lawen 3(2): 25-28.
  7. ↑ http://www.sada.org.ar/sagpya/Protocolo_Miel.pdf
 
Este articulo se basa en el articulo Melisopalinología publicado en la enciclopedia libre de Wikipedia. El contenido está disponible bajo los términos de la Licencia de GNU Free Documentation License. Véase también en Wikipedia para obtener una lista de autores.
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