Aliina



Aliina
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Fórmula semidesarrollada n/d
Fórmula molecularC6H11NO3S
Identificadores
Número CAS n/d
Propiedades físicas
Densidad n/d
Masa 177.22 u
Punto de fusión 437 K ( °C)
Punto de ebullición n/d
Propiedades químicas
Solubilidad en agua Soluble
KPS n/d
Peligrosidad
NFPA 704

1
1
0
 
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

La aliina es un sulfóxido que se encuentra naturalmente en el ajo fresco. Es un derivado del aminoácido cisteína. Cuando se corta o machaca el ajo fresco, este compuesto entra en contacto con la enzima aliinasa y se convierte en alicina (principal responsable del aroma del ajo).

 
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