E100

La curcumina o extracto de cúrcuma es un colorante catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E-100, siendo éste el primero de su lista de aditivos.

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Este colorante presenta nativo un color amarillo oscuro y es extraído de las raíces y los tallos de la cúrcuma. La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. Esta sustancia da el color amarillo característico al polvo de curry y es utilizado teñir la salsa de mostaza.

Variantes

E100i  : Curcumina
E100ii : Cúrcuma

Enlaces externos

• +info E-100