Tanino condensado

Los taninos condensados son una clase de flavonoides (sintetizados por las plantas por la "vía biosintética de los flavonoides") que son los pigmentos principales de muchas semillas, y también están presentes en los tejidos vegetativos de algunas plantas de forrajeo.

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Son polímeros formados por unidades de antocianidina (un flavonoide). Como pueden ser hidrolizados en sus antocianidinas constituyentes si se los trata con ácidos fuertes, a veces son conocidos como proantocianidinas.

Como todos los taninos, aparentemente en las plantas cumplen funciones de defensa ante el herbivorismo.^[1]

Son de importancia económica para el ganado porque reducen la hinchazón en los animales rumiantes, pero al mismo tiempo tienen potencial de producir rechazo al alimento ("antifeedants") y de disminuir la absorción de los nutrientes por el organismo ("antinutrients").^[2]

Los flobafenos, son taninos condensados de alto peso molecular, procedentes de la unión de varias moléculas de naringenina y eriodictiol unidas por el anillo central. Están oxidados y son difícilmente solubles.

Los taninos hidrolizables son el ácido gálico y el ácido elágino, que se pueden unir a proteínas y se usan para curtir las pieles ya que las hace impermeables.

Véase también

• Tanino para conocer el origen del nombre y las propiedades biológicas que comparten con todos los taninos
• Flavonoide para conocer su vía biosintética

Referencias

1. ↑ Taiz, Lincoln y Eduardo Zeiger. "Secondary Metabolites and Plant Defense". En: Plant Physiology, Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006. Capítulo 13.
2. ↑ Morris P, Robbins M P. 1997. "Manipulating condensed tannins in forage legumes" en: BD Mc.Kersie, DCW Brown (editores). Biotechnology and the improvement of Forage Legumes, CAB International, Wallingford, Oxon, UK. pp. 147-173