Sales minerales



Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas como disueltas.

Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.

Conocimientos adicionales recomendados

Tabla de contenidos

Sales minerales en los seres vivos

Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.* Los minerales se pueden encontrar en los seres vivos como sales minerales de tres formas:

Precipitadas

Constituyen estructuras sólidas:

  • Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).
  • Carbonato cálcico: caparazones de algunos protazoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y antrópodos, así como estructuras duras.
  • fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

Disueltas

Dan lugar a aniones y cationes. tambien se pueden disolver en agua por ejm: la sal con el agua a simple vista no se, ve por eso de llama sales minerales disueltas.

Asociadas a moléculas orgánicas

Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas, los fosfolípidos

Función de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:

Fuentes alimentarias de minerales

  • Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
  • Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.
  • Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos.
  • Flúor: Pescado de mar, agua potable.
  • Yodo: Pescado, sal yodada.
  • Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.
  • Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.

Véase también

 
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